Trucos para los ingredientes más dulces

Almendras, de calor al frío para pelarlas bien.
Prueba a sumergirlas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego pásalas por agua fría y ... ¡la piel saldrá sin dificultad!

Funde la miel al baño maría. Si la miel se cristaliza, para fundirla de nuevo no debe calentarse directamente al fuego en una cacerola. Es mejor ponerla al baño maría hasta que recupere su consistencia habitual.

Añade fruta verde al hacer mermelada para que no quede líquida.
La mermelada casera tiende a quedar demasiado líquida. Para evitarlo, cuando la hagas añade dos frutas verdes a un kilo de frutas maduras y utiliza tarros pequeños para almacenarla, porque facilitan la solidificación de la mezcla obtenida.

¡No laves los higos!
Jamás se lavan, ya que tienen la piel esponjosa y se empapan. Hay que limitarse a limpiarlos, agitándolos un poco.

Dora el pastel con yema de huevo.
Para que los pasteles o las tortas caseras queden con un apetitoso color dorado, basta con pasarles un pincel untado en yema de huevo o en huevo entero batido.

¿Cómo hago azúcar de vainilla?
Mezcla 500 gramos de azúcar sémola (azúcar cristalizado finamente molido para una mejor disolución) y dos ramas de vainilla troceadas. Al cabo de tres semanas, el azúcar estará listo para acompañar las mejores recetas de repostería.

Puré de membrillo con zumo de limón.
Cuando se hace puré de membrillo, no hay que olvidarse de añadirle el zumo de un limón, para evitar que ennegrezca.

Huevos de chocolate.
Perfora un huevo fresco por los dos extremos y soplar para vaciar el contenido. Ayudándose de una jeringuilla, se rellena con chocolate fundido y, luego, se mete en el frigorífico.

Hervor de agua para los limones secos.
Si los limones estuviesen ajados o secos antes de exprimirlos, hay que darles un hervor en agua y luego dejarlos enfriar antes de utilizarlos. Para que suelten todo su jugo, basta con hacerlo rodar sobre una superficie plana presionando fuertemente con la palma de la mano.