Ensalada de arroz salvaje con batatas caramelizadas, col y queso azul

Pasos

1. Poner un cazo al fuego con el arroz salvaje y la cantidad de agua que indique el paquete. Cocer 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Retirar del fuego, dejar enfriar y reservar. Poner una cazuela al fuego con las hojas de col cortada en trozos y dejar cocer 4 minutos. Retirar, escurrir y reservar.
2. Poner una olla al fuego con la batata pelada y cortada y una pizca de sal. Cocer hasta que la batata esté tierna pero entera, que no se deshaga (mas bien un poco más dura que blanda). Retirar, escurrir y dejar secar. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear los dados de batata hasta que empiecen a coger color. Retirar y reservar.
3. Poner en un cuenco 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de miel, el zumo de 1 limón,1 cucharada de mostaza de Dijon y sal y pimienta. Batir un poco. Poner en un bol grande todos los ingredientes junto con el queso azul en trozos y aliñar con la vinagreta.