Filetes rusos con salsa de mango

Pasos

1. En un cuenco amplio mezclar la carne picada, con la miga de pan, la leche, el diente de ajo prensado, la sal y la pimienta. Dejar reposar esta mezcla durante 20 minutos en el frigorífico.
2. Pelar y picar la cebolla y el mango. Calentar una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva, incorporar la cebolla y estofar. Añadir el mango, rehogar durante unos minutos e incorporar el vino, el vinagre y las especias. Bajar el fuego y dejar cocer durante 20 minutos. Retirar y reservar.
3. Sacar la carne del frigorífico, hacer bolas y aplastar ligeramente con las manos. Calentar una sartén con el aceite de oliva, pasar los filetes por harina y freír por los dos lados hasta que estén dorados. Servir los filetes rusos con la salsa de mango.