Ensalada de garbanzos

Pasos

1. La noche anterior poner los garbanzos en remojo. Cocer en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernos. Apartar, escurrir y dejar que se enfríen tapados con un paño húmedo.
2. Cocer el huevo en agua hirviendo con sal ocho minutos. Refrescar con agua, pelar y picar finamente. Reservar. Cortar en dados pequeños los tomates, las cebolletas, las aceitunas y los pimientos. Mezclar en un recipiente amplio las verduras, las aceitunas y el huevo.
3. Pelar el ajo y eliminar el germen. Majar en un mortero con los cominos. Añadir el vinagre, salpimentar y mezclar con el aceite todo el conjunto. Tapar con papel film. Reservar en el frigorífico durante al menos una hora para que se mezclen los aromas. Servir.