Sopa minestrone con albóndigas de pollo

Pasos

1. Picar el pollo muy fino y ponerlo en un bol con el pan rallado, dos cucharadas de queso parmesano, dos ajos, 1/2 cebolleta muy picado, un poco de sal, pimienta y un huevo. Mezclar bien y formar bolas de unos cinco cm de diámetro. . Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva y freír las albóndigas hasta que se doren. Reservar
2. Limpiar y cortar un puerro en rodajas de menos de un cm de grosor. Pelar y cortar dos ajos en láminas. Poner una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva y el puerro cortado. Mantener al fuego tres minutos y añadir el ajo. Mantener un minuto más.
3. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas. Añadir a la cazuela un litro de caldo de pollo, un poco de sal y las zanahorias. Cuando la zanahoria esté tierna añadir los fideos o la pasta que desee, las albóndigas y un poco de cebollino y albahaca picados. Dejar dos minutos más y servir caliente.