Chopitos a la plancha

Pasos

1. Limpiar bien los chopitos quitando la cabeza, retirando los ojos y boca y reservando los tentáculos. Quitar la piel frotando con los dedos (saldrá fácilmente) y extraer la pluma y contenido del cuerpo hasta quedar completamente limpio. Lavar con agua fría y dejar secar en la nevera.
2. Poner unas ramas de perejil en un mortero junto con los ajos pelados y un poco de sal. Machacar con la mano y añadir 4 cucharadas de aceite de oliva. Dejar macerar 30 minutos.
3. Con ayuda de unas tijeras hacer cortes paralelos en perpendicular al cuerpo del chopito cortando solo la mitad del ancho del chopito. Poner una plancha al fuego con unas gotas de aceite de oliva. Poner encima los chopitos, salar ligeramente y mantener al fuego hasta que empiecen a coger un poco de color. Retira y servir con la mezcla de aceite, ajo y perejil.