Parmentier de parmesano con albahaca y gelatina de tomates

Crema de patata y parmesano

Receta: Parmentier de parmesano con albahaca y gelatina de tomates

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Tiempo cocción:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 200 G Patatas
  • 50 G Queso parmesano
  • ,5 Dl Nata líquida
  • 2,5 Dl Leche
  • 30 G Mantequilla
  • Hojas de albahaca
  • ,5 Dl Salsa de tomate
  • 2 Láminas Gelatina neutra
  • 150 G Tomates cherry

Pasos

  1. Poner una cazuela al fuego con las patatas cubiertas de agua. Dejar cocer 30 minutos. Pelar y aplastar con un tenedor. Añadir 30 g de queso parmesano y 30 g de mantequilla y mezclar bien con las patatas hasta conseguir una mezcla homogénea.
  2. Poner una cazuela al fuego con la mezcla de patatas, 0,5 dl de nata y 2,5 dl de leche. Remover a fuego suave hasta obtener una crema ligera homogénea.
  3. Asar en el horno a 180º los tomates cherry durante 20 minutos o hasta que la piel se empiece a desprender. Poner una hoja de gelatina a remojar en agua fría. Poner un cazo al fuego con 0,5 dl de salsa de tomate y 1,5 dl de agua. Remover hasta que se disuelva la gelatina. Poner en cuatro moldes de silicona tipo magdalena una base de agua de tomate y encima unos tomates asados y meter a la nevera hasta que solidifique la gelatina. Servir la crema de parmesano con la gelatina de tomates y unas hojas de albahaca.
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