Ensalada de quinoa con maíz

Ensalada amarilla con quinoa

Receta: Ensalada de quinoa con maíz

Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 150 G Quinoa
  • 1 Lata Maíz dulce en grano
  • 1 Pimiento amarillo
  • Aceite de oliva
  • 1 Limón
  • 100 G Tomates cherry amarillos
  • 1 Cucharadita Miel
  • Sal
  • 1 Cebolleta
  • Cebollino

Pasos

  1. Lavar la quinoa bajo chorro de agua fría. Poner un cazo con la quinoa y 3 veces su volumen de agua. Añadir un poco de sal y cocer a fuego medio 15 minutos o hasta que se consuma el agua. Retirar y dejar reposar.
  2. Cortar el pimiento amarillo en dados. Cortar los tomates por la mitad. Escurrir el maíz en grano. Cortar la cebolleta en rodajas finas. Poner en un bol grande la quinoa ya fría con las verduras. Añadir un poco de sal y remover.
  3. Hacer zumo del limón y rallar su piel. Poner en un cuenco el zumo de limón, su ralladura, 1 cucharadita de miel, 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco de cebollino picado. Mezclar bien con varillas y aliñar la ensalada con la mezcla.
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