Ensalada de pepino y aguacate

Ensalada de peino, queso y aguacate

Receta: Ensalada de pepino y aguacate

Tiempo total:
Tiempo preparación:
Dificultad: Fácil
Nº personas: 4
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Ingredientes

  • 3 Pepinos
  • Sal y pimienta
  • 2 Aguacates
  • Hojas de menta
  • 1 Limón
  • 150 G Queso feta
  • 2 Cucharadas Aceite de oliva
  • 1 Cucharada Miel

Pasos

  1. Lavar los pepinos. Cortar en láminas finas a lo largo. Espolvorear con sal y poner en un colador grande . Dejar escurriendo al menos media hora. Enjuagar bien y secar. Reservar.
  2. Pelar y quitar la semilla a los aguacates. Cortar en rodajas y exprimir sobre ellos unas gotas de limón para que no se oxiden. Picar unas hojas de menta. Mezclar en un bol los pepinos, aguacates y menta.
  3. Hacer zumo de 1 limón y rallar su piel. Cortar en dados el queso feta. En un cuenco mezclar 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, 1 cucharadita de miel y un poco de sal y pimienta. Mezclar todo bien. Añadir el queso feta a los vegetales y aliñar con la vinagreta de miel.
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